Frisk og farverig bulgursalat

Den her bulgursalat kommer du til at elske - jeg knuselsker den i hvert fald:D ... Jeg elsker den faktisk så meget, at den har været på menuen til både barnedåb, fødselsdage og veninde-hyggeaftener - men også på ganske almindelige hverdagsaftener, hvor det bare skal være let og lækkert!

Men den er altså også VIRKELIG god! Og den har altså også fået sine "ej, vil du ikke sende opskriften"-kommentarer med på vejen.... Ikke for at prale ;-) :-p

Men jo! Selvfølgelig vil jeg sende opskriften! Jeg ELSKER når folk er vilde med min mad :-D :)

Jeg håber at du også bliver vild med den ;-) !


Det skal du bruge: 3 dl bulgur, 1 håndfuld mandler, 1 håndfuld tørrede abrikoser, 1 stort rødløg, 1 peberfrugt, ½ granatæble, ca 75g puck ost, 1 bundt persille, olivenolie, saften fra ½ appelsin, saften fra ½ citron, 1 spsk balsamico eddike, salt og friskkværnet peber.

Sådan gør du: 
Tilberede bulguren efter anvisningen på pakken.
Hak mandler, abrikoser, rødløg, peberfrugt og persille groft
Vend alle ingredienserne sammen med en dressing af: Saften fra ½ citron, saften fra 1 appelsin, 1 spsk balsamico eddike, 1 spsk olivenolie, salt og peber.
Vend granatæblekerner samt puck ost i som det sidste inden servering :-)

Smagen er fantastisk, og det er næringsværdien altså også:
Ingrediens: Mængde (g): Protein (g) Fedt (g) Kulhydrat (g) Energi (kcal)
Grov bulgur, rå 75 8,1 1,7 57,5 278,0
Mandler 15 3,1 5,9 4,4 82,8
Tørrede abrikoser 30 0,9 0,5 20,0 87,9
Rødløg 50 0,8 0,2 5,0 24,6
Peberfrugt 100 1,3 0,4 6,2 33,6
Granatæble 75 0,8 0,2 12,9 56,6
Puck ost 75 9,8 12,8 2,9 165,5
Olivenolie (til dressing) 10 0 10 0 90
Total: 430,0 24,6 31,6 108,9 818,9
Total pr 100g: 100 5,73 7,35 25,33 190,44

Lad mig høre hvad du synes om den! :-D 
Vh Sandra! 

Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Pulled chicken burger med Coleslaw

Billede
Hvem siger, at man ikke kan få burger, på sin kostplan? :-) I hvert fald ikke mig! <3 Hjemme ved os er vi blevet lidt vilde med pulled chicken. Vi faldt over en i fakta, fra Jensens Bøfhus-sortimentet, og selvom der nok vil være en række nærings-fordele ved at lave det selv, så er det bare ikke altid at det er en fordel på andre punkter. Derfor forsøgte vi os med den, hvilket var super nemt og super lækkert! :) Ikke nok med, at kødet var fra fakta, fandt jeg også et par gulerodsboller fra nyt nordisk, med et fornuftigt fiber- og kerne indhold - Man kan formentlig lave nogle endnu mere lækre og sundere boller selv - men ja, igen... Der skal være tid og overskud til det hele. Dermed var der også sikret en nem og lækker aftensmad - pulled chicken burger - og så lige med en lækker og fedtreduceret (hjemmelavet :p ... ) coleslaw. Ja, det kunne jeg lige overskue ;-)) Opskrift, Coleslaw: 200 g revet gulerod 100 g revet æble 200 g revet hvidkål 30 g hakket forårsløg 1 ...
Læs mere

Pitabrød med fyld af spidskålssalat, grillspyd og tomatsalsa

Billede
Der er rigtig dømt efterårsferie herhjemme - alle 4 samlet - og med det gode vejr, vi har i øjeblikket, betyder det, at der er tændt op i bålet næsten hver aften.  Aftensmaden er også blevet kreeret på bål et par gange, og ugen har bl.a. budt på; okseburgere på bål, one-pot-pasta på bål og grillspyd på bål.  Sidstnævnte blev serveret på en så lækker og smagfuld måde, at i naturligvis skal have en opskrift med på vejen... I starten af ugen lavede vi nemlig pitabrød med fyld af spidskålssalat, grillspyd og tomatsalsa. Jeg ristede også en dåse med black eyed beans, som gav et dejligt sprødt twist :-D  PITABRØD MED SPIDSKÅLSSALAT, GRILLSPYD OG TOMATSALSA 6 personer / 10 spyd _______________________ Det skal du bruge: GRILLSPYD: 1 svinemørbrad 1 bakke hvide champignon 1 stort stykke halloumi-ost 2 røde peberfrugter 1 grøn peberfrugt 1 gul peberfrugt 2 rødløg 2 løg Salt Peber ...
Læs mere

2 skønne salater med spidskål

Billede
... Som er det perfekte tilbehør til hvad som helst!  Spidskålssalat med sød/stærk marinade: Tørsteg sesamfrø og hakkede mandler - stil dem til afkøling Snit 1spidskål i strimler  Bland dressing:  1,5 spsk honning  1,5 spsk olivenolie  0,5 spsk dijon sennep  Bland det hele sammen til en lækker og unik blanding. Lad evt lidt sesamfrø og mandler være tilbage, og drys dem hen over salaten lige inden servering. :-)  Spidskålssalat med skyrdressing: Snit 1 spidskål i strimler  Bland dressing:  2,5 spsk skyr neutral 2 spsk olivenolie  0,5 spsk hvidvinseddike  0,5 spsk sennep  1 tsk rød carrypasta  Bland det hele sammen   Tilsæt evt snittede æblestykker, nødder, eller andet lækkert, for at give salaten et ekstra pift :-) (selvom det bestemt ikke er nødvendigt)  Begge salater fungerer rigtig godt som tilbehør til et stykke kød fra tobenede, såvel som firbenede og fisk. Og skyr-salaten har jeg endvidere brugt som fyld i b...
Læs mere