Lykke - kost og motion

Et af mine store mål er nået!! For 3 år siden, havde jeg for første gang en ide om, at jeg ville gennemføre et maraton. Det var lige efter Afghanistan, hvor jeg hele tiden søgte nye udfordringer; sprang faldskærm, rappellede fra høje højder, tog nye spændende uddannelser, og generelt i høj grad prøvede mig selv af på forskellig vis. Inden forsvaret, var min rygrad omtrent som en regnorms, jeg orkede ikke at fastholde sund livsstil, træningsruriner eller andet. Mine længste løbeture begrænsede sig til omkring de 3 km, med flere gåture, hvis jeg da overhovedet kom afsted - Alle skal jo starte et sted. Min første ”lange” tur (langt var det i høj grad i min daværende optik) en 10km rute, som pga. dårlig afmærkning endte ud i en 15 km lang løbetur. Her gik det op for mig (måske ikke for første gang, men denne gang gjorde det indtryk), at jeg nok var i stand til mere end jeg egentlig lige gik og troede om mig selv.    … Og det var her de første tanker om maraton blev ska...

Så er jeg blevet bruger på bloglovin.com Med en bruger på bloglovin.com, får du en mail (kan fravælges) eller en notifikation på din bloglovin-bruger, hver gang jeg (eller de øvrige blogs du følger), laver et nyt indlæg på bloggen. :-) Jeg har også lige oprettet en bruger, og følger nu 6 forskellige blogs, som jeg glæder mig til at blive inspireret af, til nogle sunde opskrifter mm. :-) Følg dette link, til bloglovins hjemmeside, og følg med :-) <a href=" http://www.bloglovin.com/blog/12296305/?claim=2djde8w5rpk">Follow my blog with Bloglovin</a>  Vh Sandra

Efter et par ugers stilhed facebook-siden (lykke - kost & motion) og her på bloggen, er jeg nu så småt i gang med at finde tiden og overskuddet til køkken-eksperimenter og skriverier frem igen. :-) Der har været tryk på hverdagen, med praktik, træning, vejledninger og så selvfølgelig også et længe ventet maraton! Nu er maraton veloverstået, med en kæmpe oplevelse i rygsækken, som jeg nok aldrig vil glemme! Hånd i hånd med min kæreste krydsede jeg målstregen, under tilråb fra mange tilskuere - det var fantastisk! 🏃  Med maraton overstået, er der mere ro i sindet, og jeg glæder mig derfor til, at det forhåbentlig kommer til at munde ud i nogle gode råd, billeder, videoer og lign her på siden, bloggen og instagram!

Hvem siger, at man ikke kan få burger, på sin kostplan? :-) I hvert fald ikke mig! <3 Hjemme ved os er vi blevet lidt vilde med pulled chicken. Vi faldt over en i fakta, fra Jensens Bøfhus-sortimentet, og selvom der nok vil være en række nærings-fordele ved at lave det selv, så er det bare ikke altid at det er en fordel på andre punkter. Derfor forsøgte vi os med den, hvilket var super nemt og super lækkert! :) Ikke nok med, at kødet var fra fakta, fandt jeg også et par gulerodsboller fra nyt nordisk, med et fornuftigt fiber- og kerne indhold - Man kan formentlig lave nogle endnu mere lækre og sundere boller selv - men ja, igen... Der skal være tid og overskud til det hele. Dermed var der også sikret en nem og lækker aftensmad - pulled chicken burger - og så lige med en lækker og fedtreduceret (hjemmelavet :p ... ) coleslaw. Ja, det kunne jeg lige overskue ;-)) Opskrift, Coleslaw: 200 g revet gulerod 100 g revet æble 200 g revet hvidkål 30 g hakket forårsløg 1 ...

Ja, så blev det weekend... Yees! :D Og wupti - et eller andet overskud jeg ikke vidste havde kom frem - og det var dælme dejligt, for jeg savnede at dele opskrifter med jer! Derfor hoppede jeg fluks ud i køkkenet, og kiggede hvad vi havde af gode sager i køleskabet. Der var egentlig ikke så meget - det er jo ved at være slutningen af ugen - men 4 saftige æbler lå der da. Sammen med lidt stevia, noget vaniljesukker og en sjat vand, blev de 4 æbler til en dejlig sød og kalorielet æblegrød <3 Hvis du skulle få lyst til at prøve, så kommer opskriften her: Æblegrød: 500g æbler (ca. 4 mellemstore) 1/2 dl vand 7 g stevia 2 g vaniljepulver (ca. 2 tsk) Hak æblerne i mindre stykker (fjern skræl og kernehus) Hæld det hele i en gryde, og bring det ved langsom opvarmning i kog. Lad det koge under låg ca. 10 min Fjern derefter låget, pres æblerne når de er møre, og lad evt. resterende vand koge væk Når æblegrøden har den ønskede konsistens, sættes den til afkøling :-) Og dere...