Indlæg

Pitabrød med fyld af spidskålssalat, grillspyd og tomatsalsa

Billede
Der er rigtig dømt efterårsferie herhjemme - alle 4 samlet - og med det gode vejr, vi har i øjeblikket, betyder det, at der er tændt op i bålet næsten hver aften. 
Aftensmaden er også blevet kreeret på bål et par gange, og ugen har bl.a. budt på; okseburgere på bål, one-pot-pasta på bål og grillspyd på bål. 

Sidstnævnte blev serveret på en så lækker og smagfuld måde, at i naturligvis skal have en opskrift med på vejen... I starten af ugen lavede vi nemlig pitabrød med fyld af spidskålssalat, grillspyd og tomatsalsa. Jeg ristede også en dåse med black eyed beans, som gav et dejligt sprødt twist :-D 






PITABRØD MED SPIDSKÅLSSALAT, GRILLSPYD OG TOMATSALSA 6 personer / 10 spyd _______________________
Det skal du bruge: GRILLSPYD: 1 svinemørbrad 1 bakke hvide champignon 1 stort stykke halloumi-ost 2 røde peberfrugter 1 grøn peberfrugt 1 gul peberfrugt 2 rødløg 2 løg

Mexi-lasagne med kylling og grønt

Billede
... Den her opskrift er i rigtig glade for på min instagram (@Sandras_Lykke), så den skal naturligvis også deles her på bloggen, så forhåbentlig endnu flere kan få glæde af den :-D
Da jeg var yngre, og boede hjemme hos mine forældre, havde jeg min egen mad-dag. (Noget mine børn i øvrigt helt sikkert også skal have, når de bliver lidt større :-D).

Jeg kan huske at jeg en dag lavede en mexi-lasagne til familien, med tortillasplader og kødsovs, og forleden fik jeg pludselig lyst til at prøve at lave sådan en igen - men i min egen mere næringsrige udgave. 
Denne opskrift er derfor, som revet ud af mine barndomsminder, men tilsat en masse lækre grøntsager, og oksekødet er skiftet ud med hakket kylling - vi prøver nemlig, ligesom sundhedsstyrelsen anbefaler, at minimere kød fra firbenede dyr, til 2-3 gange ugentligt eller hvad der svarer til ca. 500g pr. uge :-) 




Lasagnen er ikke stærk og meget børnevenlig :-) 
Det er både egen erfaring og tilbagemelding fra skønne instagrammere, som allerede ha…

Er der noget du drømmer om?

Kender i det, hvor man inderst inde virkelig har lyst til noget, men at den praktiske udførsel af det, bare virker fuldstændig umulig?
Det er sådan ca. den følelse min blog og jeg har det med hinanden.
Der er så mange ting, som jeg gerne vil dele – ting som fx opskrifter, gode udendørs oplevelser, små hverdagsglimt – alt sammen noget, som jeg håber kan give inspiration til andre, som måske gerne vil spise lidt grønnere, være lidt mere ude i naturen, eller som måske er gået lidt død i de samme hverdagsrutiner dag efter dag… 
Men selvom det ligger mig meget på sinde, så har jeg virkelig svært ved at få prioriteret min tid i den retning… Og børn, mand, hus, madlavning, træning, afslapning, godnatlæsning, sofahygge, udeliv, rengøring, mobiltid, middagslure, veninder og meget mere, det vinder altså bare gang på gang.
Og altså – det er da svært at klage over, for jeg nyder jo alle de ting ( ! ) … Men måske jeg ville nyde dem mere, hvis jeg ikke havde en lille uforløst drøm der altid lå og lured…

Så er sommerferien ovre

Billede
... og jeg har haft nogle skønne, regnfulde, eventyrlige feriedage!

- - -

Heej allesammen :-)
Jeg håber i har haft en dejlig sommer!

Vi har brugt alt vores ferie i Danmark ..... Så det er jo ganske fantastisk, at den danske sommer virkelig har brilleret i år :-p haha... Heldigvis er vi ikke bange for regn, og på mange af vores feriebilleder fra i år, er vi klædt i følgende:






Vi startede vores ferie med 3 dages vandring på øhavsruten i det sydfynske - vi var en del af et fantastisk setup kaldet Fjällräven Classic, hvor vi vandrede lige knap 80 km sammen med 700 andre natur- og eventyrlystne mennesker fra nær og fjern - det var spændende, smukt, hårdt og vanedannende! Du kan læse mere om setup'et her: http://classic.fjallraven.com/

Efter vandreferien havde jeg et par uger med arbejde, mens manden og knægten nød ferien derhjemme. Herefter tog vi afsted på sejlferie - også denne gang omkring det sydfynske og deres flotte øhav... Det var SÅ smukt! Og vi slappede viiiirkelig af på den gy…

Så mange måltider skal du spise om dagen ...

Billede
Det kan godt være lidt forvirrende at finde ud af, hvor mange måltider vi skal spise dagligt, hvis vi gerne vil spise "sundt" og gå ned i vægt ...

Skal vi spise 3 store måltider om dagen... skal vi spise 6 små ... eller skal vi nøjes med at spise når vi er sultne ... Der er mange ideer og holdninger til hvad der er det RIGTIGE at gøre, og vi vil så gerne have det RIGTIGE facit, så vi kan følge netop det - men er der overhovedet en enkelt ting som er den rigtige for alle?

- - - - -

For lidt over en måned siden, startede jeg på min Instagram @Sandras_lykke en udfordring op kaldet #madpakkechallenge .. Den havde til formål at skabe et fælles fokus på at vi skal huske madpakken ... (og i øvrigt i høj grad, at jeg selv skulle huske madpakken!)

Jeg var nemlig over en længere periode endt i nogle dårlige vaner med ikke at spise "rigtig mad" på arbejdet, men istedet holde min krop kørende på een eller flere energidrikke og proteindrikke fra centerets køleskabe - for jeg fø…

Jeg er pisse sej!!!

Billede
Jeg er pisse sej 💪🏼 !!!! 
Åh, Hvorfor skal det være så forbandet svært at sige??? 
Jeg har skrevet, postet, slettet og postet og skrevet og slettet og postet på ny, for til sidst helt droppe det her opslag, og så skrevet, postet og slettet det lige en gang til ... men nu er det kommet for at blive 🤘🏼 For jeg er sgu kommet langt på mange måder i mit liv - og DET ER DU GARANTERET OGSÅ! 🙏🏼🌟 ..... 
Men måske gør du ligesom mig - finder på mærkelige undskyldninger for hvorfor du ikke er mega suveræn sej! 😳🤔
Nogle af de tanker der ofte kører i mit hovede er, at de "resultater" (se nu gør jeg det allerede igen - resultater får lige en " " - for kan man virkelig tillade sig at kalde det resultater????) jeg har opnået, ikke er noget der er værd at være stolt af ....

"Der er jo mange der er meget mere trænede end mig"(Ja, uden tvivl - men deres prioriteter er også anderledes end mine ... jeg føler mig sund, stærk og glad og det er noget som efter jeg har fået m…

#SundBalance

Billede
Der var en gang alle mine tanker drejede sig om mig, min træning og mine mål 🏆 Dengang følte jeg mig ikke fanatisk, selvom jeg trænede mellem 10 og 20 timer i ugen .... jeg trænede aldrig af pligt men af lyst .... og jeg sagde aldrig nej tak til noget, hvis jeg havde lyst til det - jeg var bare i toootaaal #sundbalance ............ I hvert fald hvis du spurgte mig dengang! 🤔🤗 
Når jeg sidder i dag og tænker tilbage, så var jeg vel også på min egen måde i balance ... For jeg var ikke rigtig opmærksom på alle de andre ting i livet, som ikke omhandlede træning og sundhed, og ænsede derfor heller ikke, at jeg faktisk manglede noget jeg altid før i tiden havde skattet højt - mine venner og familie! ❣️

I dag er der mere balance mellem træning, familie og venner, men alligevel er jeg en stor rodebunke! Jeg arbejder for meget, sover for sjældent i naturen, går for lidt i biografen, bruger for meget tid på Instagram, putter for sjældent under dynen til senere end kl 9, tager bilen for ofte og…