Lykke - kost og motion

Hejsa Allesammen  :-)  Jeg håber i har nydt jeres ferie!  Herhjemme er vi så småt i gang med  hverdagen  igen efter en dejlig sejltur i det sjællandske og en skøn hyttetur i det svenske  ❣ Vi har forsøgt at holde os godt i gang hele ferien, med bla løb langs kyster og skove samt styrketræning med os selv og vores lille glade søn som vægtstang - det er gået så fint, og har været med til at gøre ferien endnu bedre!  ☀️ Nu skal vi, ligesom mange andre efter ferien,  i gang med at skabe de gode sunde rutiner igen!  Vi starter med at kigge på vores madpakker, som vi ikke var så gode til at få forberedt inden ferien.  Så forleden lavede jeg de lækreste små  æggekager i muffinsforme  - og de har været et KÆMPE hit i vores  madpakker  :-D  Det skal du bruge:  3 æg, 2 dl mælk, 100g pikantost Valgfrit fyld! Jeg brugte: Kylling, broccoli, rød peber, porre, champignon, purløg, aromat, salt og peber. Sådan gør du: Rør æggemassen sammen. Steg grøntsagerne på en p

Jeg var på jagt efter gode salater hos @salattosen tidligere i dag, og der faldt jeg altså pladask for hendes opskrift "sprøde grøntsager i asiatisk limedressing" 😳 .......  Jeg knusELSKER alt hvad der indeholder ingefær, chili eller lime, og den her opskrift indeholder alle tre dele 😍😀 ...  Med inspiration fra hendes opskrift, og de utallige udsendelser med Jamie Oliver jeg har set, fik jeg bikset en lækker salat sammen 👆🏼... Og den var faktisk ikke bare lækker, den var kanon lækker, og skal helt sikkert laves igen!! 😍👌🏼  Jeg brugte 1/3 af et stort rødt spidskål, 3 mellemstore gulerødder, 1 fennikel, 1/2 mango og en god håndfuld koriander 🙏🏼 Til dressingen brugte jeg 3 lime, 1 tsk fintrevet frisk ingefær, 1 hel chili mild styrke, 1 mellemstort fed hvidløg, 1,5 tsk brun farin, 2 tsk fish sauce, 1 lille håndfuld finthakkede koriander, salt og peber 🙂  Sådan gør du: Snit kål og fennikel i fine strimler, og riv gulerødderne groft. Rør dressingen sammen og hæld den ove

For omkring 2 år tilbage var træning praktisk talt mit liv - jeg elskede det! og jeg kunne ikke helt sætte mig ind i, hvorfor der var nogen som ikke gad at træne. For udover den fysiske udvikling der følger med veltilrettelagt træning, ja, så er det da også bare alt for fedt at mærke kroppen arbejde på højtryk! :-D ... Efter min søn er kommet til verden, har min hverdag imidlertid set noget anderledes ud, og motivationen for at træne målrettet har pludselig været svær at finde - i hvert fald indtil jeg for 1 måneds tid siden ændrede nogle små ting, som viste sig at gøre en stor forskel! - - - - - I årene før Asker kom ind i mit liv, var jeg for det meste ret tilfreds med, hvad jeg så i spejlbilledet - men alligevel knoklede jeg dagligt løs med træningen i jagten på endnu bedre resultater - og jeg nød hvert minut. I dag må jeg nok indrømme, at jeg ikke er særlig tilfreds med hverken min krops udseende eller dens kunnen! og man skulle jo så tro, at motivationen for at træne derfor va

Jeg tænkte at netop denne opskrift på en nem og lækker kyllingelasagne, ville være lige noget for jer - den er nemlig dejlig nem, dejlig næringsrig og sidst men ikke mindst dejlig i smagen! :-D  Det skal du bruge: 400 g hakket kylling, 2 dåser hakket tomat, 1 dåse tomatpure, 1 løg, ½ broccoli med stok, 2 rød peber, 400 g champignon, 2 gulerødder, 1 dåse kidneybønner i chili, 100 g hytteost, 4 lasagneplader, salt, peber, knust tørret chili og 10 friske basilikumblade. Sådan gør du: Tænd ovnen på 180' varmluft. Hak grøntsagerne. Steg kyllingefarsen i en gryde med krydderier, til den er lige præcis færdigstegt. Tilsæt løg og champignon og steg til de er møre. Tilsæt hakket tomat og tomatpure og lad det simre et par minutter. Tilsæt de hakkede grøntsager og kidneybønnerne og lad det boble med, mens du klargør et ovnfast fad. Saml lasagnen med 1 lag kødsovs, 2 lasagneplader, 1 lag kødsovs 2 lasagneplader, 1 lag kødsovs. Slut af med hytteost på toppen og stil den i ovnen t

Den her bulgursalat kommer du til at elske - jeg knuselsker den i hvert fald :D  ... Jeg elsker den faktisk så meget, at den har været på menuen til både barnedåb, fødselsdage og veninde-hyggeaftener - men også på ganske almindelige hverdagsaftener, hvor det bare skal være let og lækkert! Men den er altså også VIRKELIG god! Og den har altså også fået sine "ej, vil du ikke sende opskriften"-kommentarer med på vejen.... Ikke for at prale ;-) :-p Men jo! Selvfølgelig vil jeg sende opskriften! Jeg ELSKER når folk er vilde med min mad :-D :) Jeg håber at du også bliver vild med den ;-) ! Det skal du bruge : 3 dl bulgur, 1 håndfuld mandler, 1 håndfuld tørrede abrikoser, 1 stort rødløg, 1 peberfrugt, ½ granatæble, ca 75g puck ost, 1 bundt persille, olivenolie, saften fra ½ appelsin, saften fra ½ citron, 1 spsk balsamico eddike, salt og friskkværnet peber. Sådan gør du:  Tilberede bulguren efter anvisningen på pakken. Hak mandler, abrikoser, rødløg, peberfrugt og pe

Jeg har fået mig en ny yndlingsmüsli, som er inspireret af en opskrift jeg fandt på Costume.dk ( Superfood granola med kanel og ingefær ) :-) Den har taget mig med storm, og jeg blev altså en smule ked af det, da jeg forleden hældte de sidste sørgelige rester udover min yoghurt. Heldigvis er den ikke svær at lave ;-) Se bare her... Det skal du bruge: 5 dl havregryn, 1,5 dl hakkede mandler, 1 dl hakkede græskarkerner, 3 spsk chiafrø, ½ tsk stødt ingefær, 1 tsk kanel, 3 spsk flydende honning, en god håndfuld tørrede tranebær. Sådan gør du: Tænd ovnen på 180' varmluft. Bland ingredienserne (bortset fra de tørrede tranebær) godt sammen i en skål. Spred det ud på en bageplade med bagepapir, og rist det i ovnen 15-20 minutter, til det sprødt og gyldent. Når blandingen er kølet af, kan du tilsætte tørrede tranebær :-) Nemt og lækkert! Jeg plejer forresten at lave 3-dobbel portion, så den holder længere :-p .......... Jeg har lige nørdet lidt tal, til jer, som

Ja, jeg er jo lidt bagud med at opdatere opskrifterne her på bloggen, ifht hvad der foregår på min instagram; Sandras_lykke ... Men jeg prøver så småt at indhente det :-) Og sad så og tænkte "hvilken opskrift skal jeg starte med?" ... Der var ingen tvivl, for den her opskrift på lækker pizzadej med rødbede, den skal ( ! ) i altså prøve :-D Jeg har lavet den 3 gange, siden jeg prøvede den første gang i starten af året. Og næste gang den skal på menuen, tænker jeg at det skal være i anledning af noget tøse-hygge, for den smager altså bare af tøse-hygge, og så får den simpelthen den mest lækre tøsede farve :-) Det skal du bruge: Ca 3 store rødbeder (omtrent 3-4 dl pure) 25 g gær 1½ dl lunkent vand 2 tsk honning 5 dl mel ½ spsk knust chili 1-2 tsk groft salt 1-2 tsk friskkværnet peber Sådan gør du: Hak rødbederne i små stykker, og bag dem i ovnen til de er møre - desto mindre stykker, desto mindre tid skal de have i ovnen. Når de er nogenlune møre blende

.. Som Henrik Duer, eller NOGEN af de andre, på den liste! :-o Jeg fik mig noget af et chok, da jeg forleden åbnede min facebook-side "Lykke - kost & motion", og så at der var en besked med teksten: Hej Sandra, Jeg vil bare lige give dig et heads up på, at http://lykke-kostogmotion.blogspot.dk er blandt Abilicas udvalgte 49 bedste danske blogs om kost og motion.  Jeg måtte lige læse beskeden et par gange, før jeg fik klikket mig ind på linket over hele listen - som du forresten kan finde her:  De 49 bedste danske blogs om kost og motion  ... Jeg scrollede og jeg scrollede, forbi alverdens inspirerende blogs og kendte ansigter - Henrik Duer, Motion-Online, Michelle Kristensen, Fitnesspigen, Susan Milo og pludselig - et billede af mig selv! Min første reaktion var et overraskende højt fjantet grin, efterfulgt af en skæv grimasse der dækkede over; "jamen jeg er jo slet ikke lige så sej som Henrik Duer!!" Og istedet for at tænke fandme ja, de har ret, så tæn

... Som bander højlydt indeni, når jeg ser trænede piger, med helt stramt maveskind, smalle hofter og mange kilo på vægtstangen! "Ja, du kan fandenfuckme da nemt stå der, med dine pissestærke markerede arme, dine lækre muskuløse stramme lår og din fyldige squatrøv, og bare se pisse godt ud, mens du kører ass to the grass som gjaldt det liv eller død! - Har du måske født en baby på næsten 5 kilo? og har din mave været udspilet til dobbelt størrelse i løbet af 9 mdr? hvor du næsten ikke engang kunne lette dig fra sengen uden krykker? fordi dit bækken var ved at falde fucking fra hinanden? Nej Vel! Men det har jeg sgu!... Og derfor ........ hmm ..... Har jeg ikke .... Hmm... en lækker squatrøv.. " .... Eller hvad?  Min lille dreng er efterhånden ved at være 9 måneder gammel - det er for vildt - jeg føler næsten lige han er kommet. Men nej, 9 måneder er der altså allerede gået. Efter han har meldt sin ankomst, er der naturligvis sket en ændring i mine prioriteter, o

... Jeg har, siden jeg sprang min "teenage-bobbel", (Ja mit liv er fyldt med bobler ;-p ... ) elsket at have mange jern i ilden, og følt at det var fedt at leve livet med fart på. Derfor er det også en stor kontrast pludselig kun at skulle koncentrere mig om én ting; min højtelskede søn, som om 2 dage bliver 5 måneder. Til gengæld har det så aldrig været lettere for mig, at koncentrere mig om kun én ting - og faktisk er det nok nærmere sådan, at jeg har utroligt svært ved, at koncentrere mig om noget som helst andet end min lille A. Der er utrolig mange ting jeg gerne vil: Være sammen med venner og familie, lave god mad, blogge om alle mine tanker, gå lange ture, færdiggøre min kostpilot-uddannelse, træne, lave kreative projekter, starte op med trænings- og kostvejledning, og hvis jeg skrev ned igen i morgen, var jeg sikkert komme i tanke om endnu flere ting. Sagen er bare den at jeg kun sjældent får presset nogle af de ting ind, for når jeg tænker efter, så vil jeg